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MELANZANE ALLA PROVENZALE

Dosi per Persone

Ingredienti
4 n. di melanzane lunghe
120 g di mozzarella per pizza
90 g di pan grattato
10 cl di salsa di pomodoro
1 n. di bicchieri di vino bianco
1 n. di ciuffi di prezzemolo
1 n. di spicchi di aglio
QB olio di oliva
QB olio per frittura

Preparazione
Lavate e tagliate in 4 fette le melanzane ed eliminatene le estremità. Fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente a fuoco moderatamente vivace fino a che saranno dorate. Quando pronte, toglietele dal fuoco e mettetele su un piatto con carta assorbente, in modo che venga assorbito l'olio in eccesso.
In un contenitore mettete l'aglio, il prezzemolo tritato, il pan grattato e l'olio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Farcite le melanzane con questo impasto, mettendolo in ogni fessura.
In una teglia mettete un goccio di olio e il vino e adagiatevi le melanzane in modo regolare. Fate gratinare in forno pre-riscaldato a 180°C per 5 minuti. Togliete dal forno e su ogni melanzana mettete un pezzetto di mozzarella. Rimettete in forno per 2 minuti fino a che la mozzarella non si sarà sciolta.
GUARNIZIONE
Guarnite con uno spuntone di pomodoro.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte
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