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TRIPPA ALLA MILANESE

Dosi per Persone

Ingredienti
500 g di trippa
100 g di pancetta tesa
200 g di fagioli borlotti
200 ml di polpa di pomodoro
200 g di patate
1 n. di spicchi di aglio
1 n. di cipolle
1 n. di porri
1 n. di coste di sedano
1 n. di carote
1 n. di ciuffetti di prezzemolo
4 n. di foglie di salvia
QB burro
QB grana padano grattugiato
QB sale

Preparazione
Lavate le verdure.
Tritate finemente cipolla, carote, sedano e porro. Tagliate le patate a cubetti e la pancetta a listarelle.
In una padella fate soffriggere il burro con le verdure. la salvia e la pancetta. Dopo 15 minuti aggiungete la trippa. Fate rosolare per 10 minuti e aggiungete il pomodoro. Coprite con quanto serve di acqua e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Aggiungete i fagioli e l'aglio tagliato a fettine sottili, sistemate di sale e fate cuocere ancora 15 minuti.
Servite la trippa in ciotole di cotto. Accompagnate con crostini di pane e una spolverata di grana e prezzemolo tritato.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 2h e 30min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: Inverno
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