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FESA DI TACCHINO FARCITA

Dosi per Persone

Ingredienti
800 g di fesa di tacchino
100 g di ritagli di petto di tacchino
80 g di prosciutto cotto
30 g di olive nere denocciolate
30 g di olive verdi denocciolate
1 n. di bicchieri di vino bianco
1 n. di uova
QB olio di oliva
QB rosmarino
QB prezzemolo
QB sale
QB pepe nero

Preparazione
PREPARAZIONE FARCIA
Macinate nel tritatutto i ritagli di petto di tacchino, le olive e il prosciutto tagliato a fettine sottili. Mescolate in una terrina con uova, grana, sale, rosmarino e pepe.
PREPARAZIONE INTINGOLO
Mescolate in una ciotola olio, sale, rosmarino e prezzemolo.
PREPARAZIONE RICETTA
Tagliate la fesa in modo da fare una fetta abbastanza regolare di 1,5 cm.
Spalmate la farcia sulla carne e fate un rotolo, legandolo con lo spago.
Mettete a rosolare in padella con un pò di olio e cospargete con gli aromi e il sale.
Spostate la carne in una pentola con un pò di olio, aggiungete il vino e l'intingolo. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora, controllando che il fondo non si secchi troppo.
Lasciate appena intiepidire e tagliate a fette alte 1 cm. Irrorate con il fondo di cottura.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 30min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne bianca
Stagione/Evento: tutte
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