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CAPONATA DI VERDURE

Dosi per Persone

Ingredienti
1500 g di melanzane
1000 g di zucchine
400 g di peperoni rossi
400 g di peperoni gialli
500 g di pomodori
2 n. di cipolle
QB olio per frittura
QB olio di oliva
QB sale
2 n. di spicchi di aglio
QB basilico
QB sale
QB pepe nero

Preparazione
Lavate le melanzane, le zucchine e i pomodori e tagliateli a cubetti.
Lavate i peperoni, togliete i peduncoli, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a dadini di circa cm 3.
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
In una padella mettete poco olio e fate friggere le verdure il tempo necessario per dargli una doratura (questo procedimento serve a dorare le verdure senza spappolarle). Procedete una qualità per volta. Mettete le verdure su carta assorbente per scaricare l'olio.
In una rostiera mettete l'olio e la cipolla e fate rosolare. Aggiungete quindi il basilico e le verdure e mescolate. Fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e fate cuocere per 10 minuti.
Quando la verdura sarà cotta ma al dente, regolate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare.
GUARNIZIONE
Guarnite con foglie di basilico.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Portata: Antipasti
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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Tagliate le zucchine per la lunghezza e fate cuocere da entrambe i lati per pochi minuti.
Tagliate le melanzane per la larghezza a dischi alti 1 centimetro. Fate riposare in acqua salata per far perdere il sapore amaro.

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