Ricette Il Gigante

PAELLA ALLA VALENCIANA

Dosi per Persone

Ingredienti
300 g di pollo
500 g di cozze con guscio già pulite
500 g di vongole con guscio già pulite
8 n. di scampi
250 g di seppia
200 g di pomodori ramati
200 g di piselli surgelati
8 n. di gamberi
1 n. di peperoni rossi
1 n. di peperoni gialli
1 n. di cipolle
QB olio di oliva
QB prezzemolo
350 g di riso parboiled
1 n. di bustine di zafferano
1 n. di spicchi di aglio

Preparazione
PREPARAZIONE INGREDIENTI
In una padella fate rosolare l'aglio in un pò d'olio e fate aprire le cozze e le vongole. A fine cottura eliminate i gusci rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura con un colino.
Tagliate il pollo in piccoli pezzi e fatelo rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto.
Lavate, pulite e tagliate la seppia a striscioline di 3/4 cm, eliminate il guscio dei gamberi e rimuovete il filamento scuro sul dorso di gamberi e scampi partendo dalla testa.
Lavate i peperoni e i pomodori, privateli dei semi e tagliate la polpa a cubetti.
PREPARAZIONE RICETTA
In una paellera mettete un pò d'olio e fate imbiondire la cipolla; aggiungete il riso e un goccio d'acqua e mescolate bene con un cucchaiaio di legno. Dopo un paio di minuti aggiungete lo zafferano e, a bollitura, le seppie, i piselli e i peperoni. Lasciate sul fuoco per 5 minuti e versate il pollo, i crostacei e i pomodori. Continuate la cottura mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Bagnate con il liquido di cottura di cozze e vongole che andranno aggiunte a fine cottura.
Spolverate con prezzemolo tritato prima di servire.
La paella può essere consumata sia calda sia fredda.
scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h
Portata: Riso e risotti
Ingrediente base: Riso
Stagione/Evento: tutte
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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suggerimenti ricette
Il riso deve cuocere in orizzontale e deve avere uno spessore di circa un dito.
Il brodo deve essere il doppio del riso e deve ricorpirlo tutto una volta in pentola.
Cuocere a fuoco alto. Lasciare poco brodo a fine cottura che verrà assorbito dal riso medesimo.

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