Ricette Il Gigante

PASSATELLI IN BRODO

Dosi per Persone

Ingredienti
100 g di pane grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova di medio-grande dimensione
500 ml di brodo di carne
QB noce moscata

Preparazione

In una terrina mescolate il pangrattato con il Parmigiano Reggiano e la noce moscata grattugiata al momento.  Fate un foro al centro e sgusciatevi le uova, ora impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo abbastanza morbido. Se dovesse risultare troppo asciutto e granuloso e se si sono utilizzate uova piccoline valutate di aggiungerne un'altra. Il composto deve infatti essere morbido e compatto, altrimenti i passatelli si romperanno durante la cottura.
Fate riposare il composto, ben avvolto da pellicola trasparente, per almeno una ventina di minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario passate il composto in un passapatate a fori larghi per ottenere dei cilindretti, da tagliare attorno a 4-5 centimetri di lunghezza.
Se volete organizzarvi in anticipo, una volta tagliati potete allinearli su un vassoio, oppure farli scendere nel brodo e lessarli direttamente facendoli bollire per un minuto dalla ripresa del bollore e servire ben caldi.

 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Portata: Varie
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: Inverno

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