Ricette Il Gigante

ORATA ALLE MANDORLE

Dosi per Persone

Ingredienti
4 orate da g 300 già pulite
60 g di mandorle tritate
3 limoni
1 spicchio di aglio
QB prezzemolo fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
60 g di mandorle a lamelle
1 limone
1 spicchio di aglio
QB paprika dolce
QB peperoncino in polvere
1 cucchaio di olio extravergine di oliva
QB sale

Preparazione

Sciacquate delicatamente le orate sotto l’acqua corrente, quindi asciugatele con carta assorbente.
Lavate con cura i limoni.
Preparate subito la farcitura: tagliate la scorza del limone a filetti e trasferiteli in una ciotola; spremetene il succo e mettetelo da parte, lo userete dopo per la salsa con le mandorle tritate. Aggiungete nella ciotola l’olio, un pizzico di paprika,  l’aglio schiacciato con un pizzico di sale, le mandorle a lamelle, un pizzico di peperoncino e mescolate bene.
Condite il ventre dei pesci con la farcitura preparata. Affettate i limoni a fette sottili e distribuiteli sui fogli di carta da forno che occorrono. Adagiate le orate sul letto di limoni e conditele esternamente con un pizzico di sale. Chiudete i cartocci e infornate in forno già caldo a 200°C (funzione statica) per circa 20 minuti, secondo lo spessore dei pesci.
Nel frattempo tostate le mandorle tritate in un padellino antiaderente, mettetele in una ciotolina e aggiungete un battuto di prezzemolo e aglio. Unite qualche cucchiaio d’olio e il succo del limone tenuto da parte, regolate di sale ed emulsionate bene gli ingredienti.
Servite i pesci dopo aver aperto i cartocci e accompagnateli con la salsa alle mandorle.

 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 30min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Pesce
Stagione/Evento: tutte

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