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BUDINO DI CASTAGNE

Dosi per Persone

Ingredienti
1 Kg di castagne
500 g di latte intero
50 g di zucchero
260 g di panna fresca liquida
150 g di cioccolato fondente
8 g di gelatina in fogli
QB panna montata
QB castagne bollite

Preparazione

Fate bollire le castagne per 30 minuti, poi scolate e lasciatele intiepidire.
Sbucciate le castagne con cura, eliminando anche la pellicina. Disponetele in una pentola, aggiungete il latte e fate cuocere a fuoco moderato per 1 ora. Passate il composto in un passaverdure fino ad ottenere una crema.
Mettete in ammollo la colla di pesce per 15 minuti.
Tritate il cioccolato fondente.
Versate la purea di castagne in una pentola e aggiungete la panna e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Unite poi il cioccolato tritato, mescolando bene per farlo sciogliere e frullate il tutto con il mixer.
Strizzate la colla di pesce e versatela nel composto al cioccolato. Mescolate con la frusta fino a quando si sarà sciolta completamente. Spegnete, riempite gli stampini e lasciate intiepidire. Trasferite i budini nel frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, capovolgete i budini sul piatto da portata e coprite con panna fresca. Per decorare, potete disporre una castagna bollita sopra ogni budino. 
 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 2h
Portata: Torte e dessert
Ingrediente base: Frutta
Stagione/Evento: Autunno

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