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CRESPELLE AI FUNGHI

Dosi per Persone

Ingredienti
1 kg di funghi porcini
1 l di latte
4 uova
300 g di farina
250 g di fontina
QB burro
3 spicchi di aglio
QB erba cipollina
QB sale

Preparazione

Sbattete le uova in una ciotola. Aggiungete 250 g di farina e un pizzico di sale, mescolando bene con la frusta. Versate a filo mezzo litro di latte e amalgamate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Lasciate riposare per mezz'ora.
In una padella sciogliete abbondante burro, unite la farina rimasta e fatela tostare leggermente. Togliete la padella dai fornelli e aggiungete a filo il latte tiepido. Portate poi a ebollizione, salate e fate cuocere la besciamella per 10 minuti circa, sempre mescolando.

Pulite i funghi con un telo umido, tagliateli a fettine e fateli saltare in una casseruola con gli spicchi di aglio interi e del burro. Eliminate gli spicchi d'aglio, salate e insaporite con metà erba cipollina tritata finemente.

Scaldate una padella e imburratela. Versate un mestolino di pastella e fate cuocere su entrambe i lati per qualche minuto, girando con una paletta. Procedete fino a terminare l'impasto.

Farcite ogni crespella con besciamella, funghi, fontina grattugiata grossolanamente ed erba cipollina.
Trasferite le crespelle in una teglia foderata con carta da forno inumidita e mettete a cuocere in forno pre riscaldato a 180°C per 20 minuti.
Servite caldo.


 

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 1min.
Portata: Speciale crespelle
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Autunno

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