Ricette Il Gigante

ARANCE IN INSALATA

Dosi per Persone

Ingredienti
3 arance rosse Tarocco IGP
150 g di cavolo verde romanesco
150 g di cavolfiore bianco
150 g di cavolfiore viola
150 g di finocchi
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di acciughe sott'olio
30 g di olive nere denocciolate
30 g di frutti di cappero
QB finocchietto selvatico fresco
QB sale

Preparazione

Lavate le verdure e ricavate dai cavoli delle piccole roselline.
Scottate i cavoli in acqua bollente salata per pochi istanti per mantenere la croccantezza, passate in acqua fredda per conservare inalterati i colori.
Tagliate i finocchi a julienne.
Pelate a vivo le arance avendo cura di eliminare le pellicine bianche e affettatene gli spicchi.
Componete la vostra insalata distribuendo a corona gli spicchi di arance, al centro, sopra ad un letto di finocchi, distribuite le roselline di cavoli alternate alle olive sgocciolate, ai frutti di cappero e alle acciughe.
Condite con l'olio, il sale e il finocchietto selvatico fresco.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 5min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Frutta
Stagione/Evento: Inverno
Vino consigliato: Gutturnio

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