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DOLCETTI DI ZUCCA

Dosi per Persone

Ingredienti
200 g di farina 00
100 g di burro
2 Kg di zucca
130 g di zucchero di canna
3 uova
200 g di panna fresca
30 g di pistacchi sgusciati
1 pezzetto di zenzero fresco
QB cannella in polvere
QB chiodi di garofano in polvere
QB zucchero a velo
QB sale

Preparazione

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, unite un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti. Lavorate il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Bagnatelo con 4-5 cucchiai di acqua fredda e impastate rapidamente; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
Tagliate la zucca a fette senza sbucciarla ed eliminate semi e filamenti; sistemate le fette in una placca e infornate a 180° C. Fate cuocere coperta di alluminio per 25-30 minuti. Eliminate l'alluminio e proseguite per altri 25-30 minuti, finché la polpa risulterà morbida.
Togliete dal forno, fate intiepidire ed eliminate la scorza. Tagliate a pezzi la polpa e passatela al passaverdure (disco a fori piccoli); mettete il purè in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero di canna, le uova e la panna. Amalgamate bene e aggiungete la cannella, 1 pizzico di chiodi di garofano e lo zenzero, sbucciato e grattugiato; mescolate ancora.

Stendete la pasta dello spessore di 1/2 cm. Foderate lo stampo con carta da forno e disponetevi la pasta, punzecchiatela ed eliminate quella in eccesso. Versate al centro composto di zucca, livellatelo e fate cuocere in forno pre risaldato a 200° C.
Dopo 15 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 180° C e fate cuocere per altri 40 minuti. Lasciate raffreddare e sformate, sollevando la carta da forno ai bordi. Tagliate il dolce a quadrotti, spolverizzatelo di zucchero a velo e cospargetelo di pistacchi tritati.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 30min.
Tempo di cottura: 2h
Portata: Torte e dessert
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte

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