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ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI

Dosi per Persone

Ingredienti
200 g di borlotti lessati
200 g di ceci lessati
200 g di farro lessato
20 g di funghi porcini secchi
40 g di funghi prataioli freschi
50 g di sedano
1 cipolla
150 g di pomodorini
1 l di acqua
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
QB rosmarino
30 g di pecorino stagionato
QB olio extravergine di oliva
QB sale e pepe

Preparazione

Tritate le verdure ad eccezione dei pomodori e fate rosolare in una casseruola con un filo di olio e l'aglio tritato.
Unite i ceci, i fagioli, il farro, una foglia di alloro e un pizzico di rosmarino tritato. Fate insaporire, poi salate e pepate secondo il gusto personale. Aggiungete il concentrato di pomodoro, i funghi freschi e quelli secchi già ammollati in acqua e strizzati.
Coprite con abbondante acqua e lasciate cuocere per mezz'ora. Unite i pomodorini tagliati a metà e fate proseguire la cottura per 10 minuti. Spegnete e servite caldo aggiungendo un filo di olio e scaglie di pecorino stagionato.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 45min.
Portata: Zuppe e minestre
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Autunno

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