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VERDURE IN PASTELLA

Dosi per Persone

Ingredienti
750 g di verdure miste
120 g di farina
2 uova
QB burro fuso
QB sale

Preparazione

La cottura in pastella si adatta a numerose varietà di verdure.
E' bene tagliare a pezzi regolari gli ortaggi. Carote, cavolfiori e finocchi dovranno essere precedentemente scottati in acqua bollente.
Inoltre, preparate la pastella con anticipo e lasciatela riposare un'ora prima di utilizzarla per ottenere un fritto ottimo.

Setacciate la farina in una terrina, unite i tuorli, un pizzico di sale e 3 cucchiai di burro fuso.
Sbattete gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, diluendo con un bicchiere di latte. Lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per un'ora.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella con la frusta. Il composto dovrà risultare soffice e gonfio.

Immergete la verdura nella pastella, sgocciolateli bene e metteteli a cuocere in abbondante olio già caldo.
Servite caldo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Portata: Contorni
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: tutte

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