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LINGUINE ALLA CREMA DI ZUCCA

Dosi per Persone

Ingredienti
250 g di zucca decorticata a dadini
1 n. di porri
30 g di pinoli tostati
30 g di lardo di Colonnata
1 cucchiaimo di prezzemolo tritato
QB olio extravergine di oliva
QB sale e pepe

Preparazione

Sfogliate il porro, lavatelo bene e tritatelo. Stufatelo con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Unite il lardo tagliato a pezzetti e la zucca, mescolate e fate insaporire per alcuni minuti.
Bagnate con un bicchiere di acqua calda e lasciate sobbollire finché la zucca non risulterà molto morbida.
Unite il prezzemolo e frullate il tutto emulsionando con 2 cucchiai d’olio.
Regolate eventualmente di sapore la salsa ottenuta con il sale e con questa condite gli spaghetti saltando il tutto in padella per pochi secondi. Servite nei piatti completando con i pinoli tostati, un filo d’olio e una macinata di pepe.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di cottura: 35min.
Portata: Pasta fresca
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: Autunno

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