Ricette Il Gigante

INSALATA CROCCANTE

Dosi per Persone

Ingredienti
1 cespo grande di insalata iceberg
1 pezzo grande di parmigiano reggiano
2 n. di carote
4 n. di fette di pancarré
3 n. di cucchiai di prezzemolo tritato
8 n. di filetti di acciughe
QB olio extravergine di oliva
QB sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate l’insalata, tagliatela finemente e mettetela in un’insalatiera capiente.
Sbucciate e tagliate le carote a nastri aiutandovi con il pelapatate.
Ricavate dei riccioli da un pezzo intero di parmigiano.
Preparate un trito di prezzemolo e acciughe e mescolateli all’olio, al sale e al pepe macinato. Amalgamate questi ingredienti e lasciate insaporire qualche minuto.

Eliminate i bordi dalle fette di pancarré e tagliateli a cubetti. In una padella scaldate l’olio e buttatevi i dadini facendoli dorare a fuoco moderato per qualche minuto. Disponeteli poi su carta assorbente per far perdere loro l’olio in eccesso assorbito.

Aggiungete tutti gli ingredienti all’insalata e condite con il composto a base di prezzemolo e acciughe.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 5min.
Portata: Contorni
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Estate

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