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TAGLIOLINI ALLE VONGOLE E ZUCCHINE

Dosi per Persone

Ingredienti
350 g di tagliolini
800 g di vongole fresche
300 g di zucchine
10 cl di vino bianco
1 n. di scalogni
2 n. di spicchi di aglio
2 n. di cucchiai di prezzemolo tritato
1 n. di bustine di zafferano
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Lavate le vongole, mettetele in una padella con un filo di acqua e lasciatele aprire a fiamma vivace.
Filtrete il liquido di cottura e tenete da parte un cucchiaio dove poi sciogliere lo zafferano. Staccate i molluschi dai gusci e metteteli da parte.
Scaldate l'olio e fatevi appassire lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato. Eliminate poi l'aglio e aggiungete le zucchine tagliate a listarelle sottili. Fate insaporire per 10 minuti.
Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto nell'acqua e il prezzemolo tritato. Unite le vongole e continuate la cottura per altri 5 minuti. Irrorate con il vino e lasciate evaporare.
Lessate la pasta al dente in acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo. Mescolate bene, lasciate insaporire un paio di minuti. Spegnete e aggiustate di sale e pepe a piacere.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 10min.
Tempo di cottura: 20min.
Portata: Pasta secca
Ingrediente base: Pasta
Stagione/Evento: tutte
Vino consigliato: Greco di Tufo DOC, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

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