Ricette Il Gigante

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PAELLA DI PESCE

Dosi per Persone

Ingredienti
1 l di brodo di verdura
300 g di riso carnaroli
300 g di seppie
250 g di ciuffi di calamaro
250 g di seppioline
300 g di cozze
8 n. di code di gambero
1 n. di peperoni rossi
150 g di piselli surgelati
25 cl di vino bianco
1 n. di cipolle bianche
1 n. di bustine di zafferano
QB olio di oliva
2 n. di spicchi di aglio
QB sale
300 g di vongole
1 n. di ciuffi di prezzemolo
QB pepe nero

Preparazione

PREPARAZIONE INGREDIENTI
In una padella fate rosolare l'aglio in un pò d'olio e fate aprire le cozze e le vongole. A fine cottura eliminate i gusci rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura con un colino.
Lavate, pulite e tagliate la seppia ad anelli.
Eliminate il guscio dei gamberi e rimuovete il filamento scuro sul dorso, partendo dalla testa.
Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliate la polpa a cubetti.
PREPARAZIONE RICETTA
In una paellera capiente fate rosolare l'olio con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Unite il riso e un goccio d'acqua. Mescolate bene con un cucchaio di legno e aggiungete lo zafferano, il brodo e un pizzico di sale.
A bollitura unite la seppia, i calamari, le seppioline, i piselli e i peperoni. Dopo qualche minuto aggiungete i gamberi.
Irrorate con il vino e lasciate evaporare.
A fine cottura aggiungete le cozze e le vongole già cotte. Mescolate bene e pepate a piacere.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 1h e 30min.
Portata: Riso e risotti
Ingrediente base: Riso
Stagione/Evento: tutte
Piatto Pronto nei punti vendita Il Gigante

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suggerimenti ricette

Il riso deve cuocere in orizzontale e deve avere uno spessore di circa un dito.
Il brodo deve essere il doppio del riso e deve ricorpirlo tutto una volta in pentola.
Cuocere a fuoco alto. Lasciare poco brodo a fine cottura che verrà assorbito dal riso medesimo.


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