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FILETTO ALLA PIASTRA IN SALSA AL VINO ROSSO

Dosi per Persone

Ingredienti
4 n. di fette di filetto da g 250 l'una
1 n. di scalogni
3 n. di chiodi di garofano
6 n. di bacche di ginepro
2 n. di foglie di alloro
QB pepe nero macinato fresco
QB erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
1 n. di bottiglie di Barolo
QB sale grosso

Preparazione

Versate il vino in una padella larga e dai bordi alti. Aggiungete lo scalogno tritato, l’alloro, i chiodi i garofano, le bacche di ginepro, il pepe e un cucchiaio colmo di erbe aromatiche tritate. Fate asciugare il tutto a fuoco vivo fino a che il vino sarà ridotto a pochi cucchiai. Spegnete e filtrate il sughetto con un colino, tenendo la salsa da parte al caldo.
Scaldate la piastra e mettete un pizzico di sale grosso sul fondo; una volta molto calda, disponete il filetto. Proseguite con la cottura secondo i propri gusti. Spegnete, poggiate il filetto su un piatto da portata e servitelo molto caldo cospargendolo con la salsa aromatizzata.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 10min.
Tempo di cottura: 20min.
Portata: Secondi
Ingrediente base: Carne rossa
Stagione/Evento: tutte
Vino consigliato: Barolo DOCG

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