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ANATRA RIPIENA

Dosi per Persone

Ingredienti
1 n. di anatra già pulita da 1,5 Kg
100 g di prosciutto cotto
150 g di salsiccia
6 n. di fette di lardo
2 n. di spicchi di aglio
1 n. di rametti di rosmarino
1 n. di bicchieri di vino rosso fermo
QB semi di finocchio
QB olio extravergine di oliva
QB sale
QB pepe

Preparazione

Fiammeggiate l’anatra sui fornelli per eliminare eventuale peluria residua, svuotatela delle interiora, lavatela e asciugatela bene. Tagliate il prosciutto a dadini e mescolatelo con la salsiccia spellata sbriciolata, il sale e un trito di aglio, finocchi e rosmarino. Con questo composto farcite l’anatra, poi fasciatela con il lardo e legatela, disponendo sotto lo spago le foglie di alloro. Salate e pepate.
Mettete l’anatra in una teglia oliata e fate cuocere a fuoco moderato per mezz’ora, poi spruzzate con il vino e lasciatela in forno un’altra mezz’ora.
Una volta pronta, slegatela e tagliatela a pezzetti cercando di riprendere il ripieno per ogni porzione messa nel piatto.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 20min.
Tempo di cottura: 1h
Portata: Secondi
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Natale e Capodanno
Vino consigliato: Barbaresco DOCG

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