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VELLUTATA DI BROCCOLI

Dosi per Persone

Ingredienti
450 g di broccoli
400 g di patate
1 n. di porri
800 ml di brodo vegetale
4 n. di fette di pane
QB olio extravergine di oliva
QB burro
QB sale

Preparazione

Mondate e tagliate il porro a rondelle sottili. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate i broccoli, eliminate i gambi e divideteli in cimette.
Fate fondere il burro in un tegame, aggiungete i porri e fateli appassire per 15 minuti circa. Aggiungete le patate e i broccoli, fateli rosolare qualche minuto e irrorate con il brodo caldo. Fate cuocere per mezz’ora a fuoco dolce, salando a fine cottura. Frullate le verdure e tenete La vellutata in caldo.
In una padella con poco olio versate un filo di olio e abbrustolite le fette di pane.

Servite la vellutata calda con i crostini e un filo di olio crudo.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di realizzazione: 15min.
Tempo di cottura: 45min.
Portata: Varie
Ingrediente base: Ortaggi
Stagione/Evento: Inverno

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Potete guarnire la vellutata con alcune cimette di broccoli, capesante e gamberi grigliati.

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