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RAVIOLI AI FUNGHI

Dosi per Persone

Ingredienti
400 g di farina
4 n. di uova
200 g di funghi champignon
50 g porcini secchi
QB olio extravergine di oliva
1 n. di mazzetti di prezzemolo
50 g di mollica di pane
QB latte
QB sale
QB pepe

Preparazione

Mettete in ammollo i funghi secchi. Setacciate la farina e disponetela a fontana, rompetevi al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e lavorate l’impasto. Per un composto liscio e omogeneo aggiungete un po' di acqua tiepida, lavorate e fate riposare per 30 minuti in una ciotola sigillata con pellicola trasparente.
Lavate e mondate i funghi tagliandoli a lamelle. Fateli cuocere in un tegame con i funghi secchi strizzati, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Amalgamate la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata con i funghi e aggiungete il latte per una crema morbida.
Stendete il primo strato di pasta e su una superficie infarinata. Ricavate ritagli di pasta e disponete al centro il ripieno. Bagnate i bordi dei ravioli per facilitare l’adesione del secondo strato di pasta. Chiudete e mettete a cuocere in acqua bollente per qualche minuto.

scheda ricetta

Difficoltà:
Tempo di cottura: 1h e 15min.
Portata: Pasta fresca
Ingrediente base: Altro
Stagione/Evento: Autunno

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