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Salame di Varzi DOP

Ottenuto da suini nazionali allevati e macellati secondo un preciso disciplinare, la carne di questo salame viene lavorata con sale marino, pepe nero in grani e un infuso di aglio e vino rosso filtrati. La qualità del prodotto finale non deriva soltanto dal dosaggio ottimale di questi ingredienti, ma anche dal clima favorevole di questo territorio.
Il salame di Varzi DOP è privo di derivati del latte.

Al tatto rivela una consistenza tenera, compatta ed elastica. Al taglio la parte grassa risulta perfettamente bianca, quella di carne magra è di colore rosso vivo e intenso.
Il sapore è dolce, delicato fragrante e leggermente speziato; si caratterizza e si intensifica particolarmente in funzione del tempo di stagionatura.

Da abbinare con pane casereccio, formaggi e uova. Ottimo accompagnato da un Bonarda Pavese Oltrepò ma anche da vini bianchi abboccati e spumanti.

Lo trovi nel reparto salumi e formaggi.

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