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Salmone reale

Nome scientifico: Oncorhynchus tschawitscha
Categoria: Pesce d'acqua salata
Ordine: Clupeiformi
Famiglia: Salmonidi
Taglia: Lunghezza massima cm 150. Fra i salmoni del Pacifico è quello che raggiunge le dimensioni maggiori.
Habitat: Pacifico settentrionale e fiumi afferenti, Oceano Artico e fiumi afferenti.

Morfologia:

Corpo fusiforme. Il mascellare si estende oltre l'occhio che è piuttosto piccolo.
Gli esemplari marini sono di colore blu verde, verde iridescente con riflessi dorati sul dorso e sulla parte superiore dei fianchi. Il dorso, la testa e le pinne hanno macchie rotondeggianti. Gli esemplari di acqua dolce sono di colore bruno oliva, violacea negli esemplari in frega, più scura nei maschi che nelle femmine.
Le carni sono di colore sia rosso sia quasi bianco, talvolta rosa.

scheda pesce

Consumo: Fresco, congelato e inscatolato.
Valore commerciale: Di grande importanza commerciale.


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