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Salmone rosso

Nome scientifico: Oncorhynchus nerka
Categoria: Pesce d'acqua salata
Ordine: Clupeiformi
Famiglia: Salmonidi
Taglia: Lunghezza massima cm 85
Habitat: Pacifico settentrionale e fiumi afferenti. Oceano Artico e fiumi afferenti.

Morfologia:

Corpo fusiforme e compresso lateramente. Squame cicloidi e relativamente piccole.
Testa conica e con bocca ampia. Il mascellare si estende almeno fino al margine posteriore dell'occhio che è piccolo. Denti robusti e acuti.
Gli esemplari di mare sono di colore blu acciaio, blu verde sul dorso e sulla parte superiore della testa, argentea sui fianchi e bianco argentea sul ventre. GLi esemplari di acqua dolce sono di colore rosso chiaro, grigio-rossastro sul dorso e sui maschi in frega, testa blu verdastra, macchie nere sul margine della caudale.
Le carni sono di colore rosso arancio intenso.

scheda pesce

Consumo: Affumicato, fresco, congelato o inscatolato. Dalle uova si ottiene il caviale rosso.
Valore commerciale: Di rilevante importanza commerciale. Carni molto saporite e pregiate.


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