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Salmone argentato

Nome scientifico: onchorhynchus kisutch
Categoria: Pesce d'acqua salata
Ordine: clupeiformi
Famiglia: salmonidi
Taglia: Lunghezza massima cm 98.
Habitat: Pacifico settentrionale e fiumi afferenti.

Morfologia:

Corpo fusiforme, testa conica con bocca ben sviluppata. Il mascellare si estende ben oltre il margine posteriore degli occhi che sono piccoli. I denti sono robusti e acuminati. Presenza di squame cicloidi e piuttosto piccole, assenti sulla testa.
Pinna caudale leggermente forcuta. Presenza di pinna adiposa sulla parte terminale tra la pinna caudale e quella dorsale.
Negli esemplari marini la colorazione è blu acciaio cion riflessi verdi; i fianchi sono argentei e il ventre bianco; piccole macchie nere sono sparse sul corpo. Gli esemplari di acqua dolce sono blu o verdi scuri sul dorso con striscia rossa brillante sui fianchi e ventre grigio scuro.
Le carni sono rosso chiaro.

scheda pesce

Consumo: cotto o crudo.
Valore commerciale: di rilevante importanza con carni molto apprezzate. Commercializzato fresco, congelato, affumicato, salato o essiccato.


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