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Branzino

Nome scientifico: Dicentrarchus labrax
Categoria: Pesce d'acqua salata
Ordine: Perciformi
Famiglia: Serranidi
Taglia: Lunghezza massima cm 100.
Habitat: Specie comune nel Mediterraneo. Atlantico orientale. Specie rara nel Mar Nero.

Morfologia:

Corpo oblungo e leggermente compresso. Muso appuntito e bocca ampia con mandibola leggermente prominente. l'incisione della bocca arriva all'altezza dell'occhio. I denti sono piccoli e aguzzi. Il dorso è grigio-verdastro, il ventre bianco e i fianchi argentei.

scheda pesce

Consumo: La cottura al forno è consigliata per esaltare il sapore delle carni. Ottima anche la cottura alla griglia.
Valore commerciale: Carni bianche e delicate, di primario interesse commerciale. Commercializzata fresca o congelata.


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