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Orata

Nome scientifico: Sparus aurata
Categoria: Pesce d'acqua salata
Ordine: Perciformi
Famiglia: Sparidi
Taglia: Lunghezza massima cm 70
Habitat: Specie comune nel Mediterraneo. Atlantico orientale: dalle Isole Britanniche a Capo Verde. E' una specie euriliana - resistente alle forti variazioni di salinità - ed è presente quindi anche in lagune salmastre.

Morfologia:

Corpo ovale con testa appiattita e profilo incurvato. Bocca posta in basso con labbra spesse e mascella superiore leggermente più lunga della mandibola. Presenta una pinna caudale biloba e biforcuta. Squame grandi presenti su tutto il corpo tranne sul muso e la zona suborbitale. L'orata prende il nome da una caratteristica fascia dorata molto evidente posta sul capo in mezzo agli occhi. Peculiare anche la macchia scura presente sul margine superiore dell'opercolo. Il dorso è di colore grigio-azzurro chiaro, i fianchi argentei con fasce alternate brune e giallastre.

scheda pesce

Consumo: Intera, a filetti o a tranci. Si presta alla preparazione di svariate ricette, ottima al forno e alla griglia.
Valore commerciale: Carni sode, delicate e saporite. Molto ricercata, frequente l'allevamento. Commercializzata fresca o congelata.


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