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Sardina

Nome scientifico: Sardina pilchardus
Categoria: Pesce d'acqua salata
Ordine: Clupeiformi
Famiglia: Clupeidi
Taglia: Lunghezza massima cm 25.
Habitat: Specie comune nel Mediterraneo, rara nell'area orientale. Specie comune nell'Atlantico orientale dal Mare del Nord al Senegal.

Morfologia:

Corpo fusiforme con squame grandi e sottili, assenti sulla testa. Il muso è munito di denti piccoli e presenta le mascelle di lunghezza uguale. L'occhio è dotato di palpebra adiposa ben sviluppata nella parte posteriore. La colorazione è verde azzurra sul dorso, argena-dorata sui fianchi e argentea sul ventre. In alcuni casi possono presentare macchioline nerastre sui fianchi.

scheda pesce

Consumo: fresche o congelate, salate e soprattutto sott'olio.
Valore commerciale: Carni saporite e piuttosto grasse. Molto ricercata sul mercato sia per il gusto sia per il costo modesto.


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