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Storione

Nome scientifico: Acipenser Sturio
Categoria: Pesce d'acqua dolce
Ordine: Acipenseriformi
Famiglia: Acipenseridi
Taglia: Lunghezza massima cm 400.
Habitat: Specie rara nel Mediterraneo e affluenti.

Morfologia:

Il corpo è allungato e affusolato con il muso protrattile, a forma di tubo e sotto il quale sono presenti dei barbigli che servono per avvertire la presenza di prede. I soggetti adulti non hanno i denti. Possiedono occhi piccoli. Il corpo è rivestito da una fila di scudi ossei rivolti all'indietro. La pinna caudale presente il lobo superiore più lunga di quella inferiore. La colorazione è grigio bruno o verde sul dorso, più chiara sui finachi e bianca sul ventre. Pelle priva di squame. Gli storioni sono anadrome, per cui migrano dal mare in acqua dolce per la riproduzione.

scheda pesce

Consumo: fresco, congelato, inscatolato, essiccato, affumicato. Con le uova si prepara il caviale econ la vescica un'ottima colla di pesce.
Valore commerciale: carni bainche e sode, pregiate. Poco presente sui nostri mercati.


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Le specie appartenenti all'ordine Acipenseriformi risalgono dal mare in acqua dolce per la riproduzione.


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