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Coltelli per pesce

Dotarsi degli strumenti giusti in cucina è importante per poter eseguire tutte le operazioni necessarie e per ottenere piatti perfetti nell’aspetto oltre che nel sapore.

Ecco illustrati alcuni utensili per pulire correttamente il pesce.

 

SFILETTATORE FLESSIBILE

Indispensabile per preparare il pesce al meglio e per ottenere ottimi filetti.

Il coltello deve essere in acciaio inox con una lama affilata e lunga circa cm 11.

Lo sfilettatore permette di incidere il pesce in profondità nella carne e di selezionare le parti dell’alimento che servono per la preparazione della ricetta.

La forma garantisce una certa sicurezza, ma è buona norma porre attenzione ad effettuare ogni operazione.

 

SQUAMAPESCI

Il coltello è realizzato generalmente in acciaio inox, materiale consigliato.

Permette la rimozione delle squame dai pesci senza danneggiarne la carne delicata. Le lame sono intercambiabili per permettere la scelta della taglia più adatta secondo il tipo di pesce da lavorare.

Un piccolo contenitore sottostante la lama permette di raccogliere gli scarti eliminati, lasciando pulito il tavolo da lavoro.

 

FORBICI SQUAMA PESCE

Hanno la medesima funzione del coltello e consentono di pulire il pesce con maggior praticità. Consigliate anche ai meno esperti.

Sono dotate di lame in acciaio inox e manici ergonomici con impugnatura morbida antiscivolo, in materiale plastico rinforzato per durare nel tempo.

 

APRIOSTRICHE

Per aprire le ostriche è necessario munirsi del coltello adatto perché, con la sua praticità, vi aiuta ad eseguire un’operazione impegnativa, quale l’apertura delle ostriche.

Il coltello è dotato di una lama corta, molto robusta e appuntita; è inoltre munito di un’impugnatura importante con protezione larga e piatta alla base della lama. Questa evita che vi possiate ferire con il guscio frastagliato e coriaceo del mollusco.

 

APRICOZZE

L’uso è identico a quello del coltello apricozze, ma la lama è più lunga e sottile.

Non è dotato di impugnatura alla base della lama.

Ricorda il coltello da formaggio per il grana.

 

PINZETTE

Le pinzette possono essere impiegate in svariati modi.

L’uso principale consiste nel compiere lavori di pulizia del pesce, come ad esempio l’eliminazione di piccole spine. La forma e l’impugnatura richiamano le pinzette usate in cosmesi.

Facile da impiegare, è adatto a tutti coloro che si cimentano in cucina.

La precisione delle pinzette è dovuta soprattutto alla piccole dimensioni., che le rendono uno strumento più adatto per certe lavorazioni rispetto a forbici o normali posate.

 

GUANTO

Il guanto è realizzato in acciaio inox, molto resistente e adatto a proteggere le mani che utilizziamo per pulire il pesce.

Indicato per l’apertura delle ostriche.


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