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Pulire le vongole

Mettete le vongole in una bacinella con abbondante acqua leggermente salata e lasciatele in ammollo per almeno due ore.

Estraiamo dal recipiente lasciando sul fondo la sabbiolina e impurità. Sciacquate i gusci in acqua corrente, strofinandoli con uno spazzolino.

Il metodo più semplice per aprirle è metterle in una padella calda per qualche minuto finchè la valve non si schiudono.

Per non perdere il delicato sapore, consigliamo di aprire le vongole con un coltellino. Potrete così conservare il loro liquido interno e usarlo durante la cottura dei molluschi stessi per dare maggior sapore.

Al momento dell’acquisto, accertatevi sempre della certificata sicurezza igienico-sanitaria.


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