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Pulire e conservare il tonno

PULIRE IL TONNO
Il tonno è generalmente venduto a tranci o filetti ed è sufficiente in questo caso passarli sotto acqua corrente prima di procedere con la preparazione della ricetta.
Per pulire il tonno intero dovrete eliminarne le interiora, incidendo il dorso sotto le branchie ed estraendole. Tagliate poi le pinne utilizzando le forbici apposite. Per squamarlo, passate il coltello dalla coda verso la testa. Al termine, procedete lavando il tonno sotto l’acqua.

CONSERVAZIONE
Il tonno fresco deve essere sempre pulito, lavato ed asciugato prima della conservazione.
Frigorifero: riponete il pesce in un contenitore o in un sacchetto per alimenti e consumate subito entro 2 giorni al massimo; freezer: se molto fresco, potete riporre il tonno negli appositi sacchetti e conservarlo ad una temperatura di -18°C, consumandolo preferibilmente entro 3 mesi.


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