Info utili pesce

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mondo sommerso

La frittura è adatta alla cottura di pesci piccoli e gamberi, tranci di pesce e filetti perché nell'olio bollente possono cuocersi rapidamente sia in superficie sia…

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Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato, impiegato per rafforzare il sapore dell’acqua di cottura del pesce bollito, dei risotti ai frutti di mare, di sughi, …

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La pescera è una pentola di forma allungata dotata di due manici alti alle estremità per facilitarne la presa. Costruita in alluminio, acciaio inox e rame stagnato,…

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Salsa al burro Per pesci lessati Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con mezzo bicchiere d’aceto. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre il liquido di un terzo.…

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PULIRE IL TONNO Il tonno è generalmente venduto a tranci o filetti ed è sufficiente in questo caso passarli sotto acqua corrente prima di procedere con la preparazione…

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Lavate bene le cozze in acqua fredda corrente e pulite i gusci con cura per eliminare qualsiasi traccia di sporcizia. Per questo potete utilizzare una spazzola con setole rigide.…

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